Wikia

Wszystko o Poznaniu

Makiełki

Dyskusja0
4775stron na
tej wiki
Makielki
Quote3  Podzielili my się opłatkiem, a zaś ciotka postawiła na stół połną donicę makiołek. Bez opłatka, karpia, makiołków wigilia dla mnie to nie wigilia.  Quote2

Makiełki - tradycyjna wielkopolska potrawa wigilijna z maku, bakalii i lekkiego pieczywa lub klusek, niekiedy makaronu.

W przeciwieństwie do makiełek, typowa dla dawnej kuchni kresowej kutia przygotowywana jest z wykorzystaniem napęczniałej pszenicy.

Makiełki znane są również w regionie łódzkim oraz pod nazwą makówki - na Śląsku. Tam jednak, zamiast pieczywa lub klusek, używa się mąki.

Przepis

Źródło: Przepisy Wigilijne

Składniki

  • 50 dag maku
  • 25 dag masła
  • 30 dag bakalii (rodzynki, orzechy, migdały, skórka pomarańczowa, suszone śliwki, morele, figi, daktyle)
  • 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • skórka otarta z cytryny
  • 3 łyżki miodu
  • 5 czerstwych bułek kajzerek
  • 0,5 l mleka
  • cukier do smaku

Sposób przygotowania

Mak dokładnie opłukać z wszelkich drobin na sicie i osączyć. Przełożyć do zimnej wody, odstawić do namoczenia na ok. 24 godziny. Sparzyć, osączyć i trzykrotnie zmielić w maszynce do mięsa. Bakalie drobno posiekać. Masło roztopić i gorące wlać do maku. Dodać żółtka, miód, rozdrobnione bakalie i skórkę z cytryny. Doprawić cukrem i wymieszać. Bułki porwać na małe kawałki, zalać ciepłym mlekiem. Gdy zmiękną, dodać do maku. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z masą makową. Przełożyć do miski, schłodzić. Zimne makiełki wyłożyć na talerz, udekorować orzechami figami, daktylami.

Więcej od Wikii

Losowa wiki