Faworki (inaczej chruściki) - słodkie, cieniutkie i chrupiące ciastka zwinięte w formie warkocza. Tradycyjny element podkoziołka

Pochodzenie Edytuj

Nazwa faworki pochodzi od poznańskiej piekarni Fawor o ponad stuletniej tradycji. Jej cukiernicy po raz pierwszy usmażyli faworki, które - jak podaje "legenda" - powstały przez przypadek. Początkujący cukiernik smażąc pączki przypadkowo wrzucił do rozgrzanego oleju wąski pasek ciasta na pączki. Po reprymendzie od starszego cukiernika, wyjął kawałek, który ukształtował się w warkocz. Posypał go cukrem i spróbował swojego wypieku, a następnie podbiegł do swojego opiekuna, który również zasmakował w nowym wypieku swojego podopiecznego.

Początkowo faworki były wyrabiane z ciasta na pączki przez co były dość ciężkie. Dopiero później mistrzowie dopracowali formułę ciasta, tak by wysmażony faworek był cieniutki i chrupiący.

PrzepisEdytuj

Składniki

• 25 dag mąki

• 3 dag cukru pudru

• 3 dag masła

• 2 jajka

• łyżka octu

• 4 łyżki śmietany

• sól

• tłuszcz do smażenia

• cukier puder zmieszany z cukrem waniliowym do posypania

Sposób przygotowaniaEdytuj

Zagnieść wszystkie składniki i starannie wyrobić ciasto. Po wyrobieniu wstawić na godzinę do lodówki. W tym czasie rozgrzać tłuszcz do smażenia. Po wyjęciu z lodówki ciasto wybić przynajmniej 100 razy wałkiem i dopiero wówczas cienko rozwałkować, pokroić na wąskie paski. Nie podsypywać za dużo mąki, bo będzie się paliła podczas smażenia. Paski nacinamy pośrodku i przez dziurkę przewlekamy jeden z końców, tworząc charakterystyczny kształt faworka. tak przygotowane ciastka wrzucamy na gorący tłuszcz, a po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku lub sicie i posypujemy cukrem pudrem.